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***HORMONAS

CLASIFICACION DE LAS HORMONAS....Las hormonas pertenecen a tres grupos de compuestos:*Esteroides.*Plipéptidos.*Derivados de ácidos aminados

...ENFERMEDADES QUE PRODUCEN POR LA DEFICIENCIA....
*Endometriosis: Consiste en un trastorno en el que la capa que del útero, el tejido endometrial, se halla presente en la localización anormal en el organismo, esto es, fuera del útero.La matiz (útero) está formada por una capa muscular externa muy dura y una capa mucosa interna, un revestimiento blando, el endometrio.
*Osteoporosis: Enfermedad que afecta al hueso, caracterizada por una disminución de la masa ósea; los huesos afectados son más porosos y se fracturan con más facilidad que el hueso normal. Algunos factores de riesgo pueden ser la inadecuada ingestión de calcio, actividad física insuficiente, ciertos medicamentos (como los corticoides), o antecedentes familiares de osteoporosis.
*Menopausia: Se caracteriza por la interrupción de la menstruación y la pérdida de la capacidad reproductora. La menopausia natural es resultado de una serie de cambios que experimentan los ovarios y las glándulas secretoras de las hormonas que controlan el ciclo menstrual.
*Anorexia nerviosa: en el cual una falla siquiátrica produce un deterioro en la nutrición que conlleva a un ahorro en la producción hormonal produciendo un seudo envejecimiento precoz.

....ESTRUCTURA QUIMICA DE HORMONAS:
Ejemplo: hormona adrenocorticotropa.La ACTH es polipéptido de 39 aminoácidos cuya secuencia varía según las especies. De los 39 aminoácidos, sólo 13 tienen actividad biológica conocida. Los restantes determinan la actividad inmunológica.En el hombre la secuencia de aminoácidos es la siguiente: Ser-Tyr-Ser-Met-Glu-His-Phe-Arg-Try-Gly-Lys-Pro-Val-Gly-Lys-Lys-Arg-Arg-Pro-Val- Lys-Val-Tyr-Pro-Asp-Ala-Gly-Glu-Asp-Gln-Ser-Ala-Glu-Ala-Phe-Pro-Leu-Glu-Phe-OH

....FUNCIONES DE LAS HORMONAS....
***En términos generales, las hormonas se encargan de mantener constante el medio interno regulando los procesos bioquímicos que se llevan a cabo en el organismo, pero es tal la diversidad de sus funciones que los científicos han aislado algunas sin haber podido averiguar todavía el papel que desempeñan. Mencionaremos aquí sólo unos cuantos ejemplos de las funciones hormonales.La hormona de crecimiento o somatotropina, secretada por la hipófisis, es responsable –muchas veces a través de otras hormonas– del desarrollo de los huesos, los músculos y diversos órganos.Las hormonas formadas por las glándulas suprarrenales tienen a su cargo un cúmulo de funciones, entre otras mantener estable la presión sanguínea y ayudar al organismo a defenderse del estrés.
El glucagón producido por el páncreas eleva el nivel de azúcar en la sangre cuando se encuentra bajo; ésta es una función de gran importancia, sobre todo porque el cerebro se vería amenazado si le faltara su principal nutriente, que es la glucosa, durante el tiempo que pasamos sin comer.La vasopresina de la hipófisis ayuda al organismo a conservar el agua (aparentemente también tiene algo que ver con la memoria y el aprendizaje). La razón por la cual la cerveza, el vino y los licores aumentan la frecuencia con que se orina es porque el alcohol reduce la secreción de vasopresina.

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......VITAMINAS.......

CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS:hidrosolubles:se disuelven en agua, no se almacenan en el organismo. El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta.liposolubles:no se disuelven en agua, se almacenan en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar desajustes

ENFERMEDADES POR DEFICENCIA: -Los problemas de la B-Vitamina pueden causar la depresión en alguno. Los primeros efectos clínicos del complejo escaso de la vitamina B son cambios del humor, insomnio, cambios en apetito, el tallar del azúcar y metabolismo deteriorado de la droga. Como grupo, las vitaminas de B desempeñan un papel importante en aliviar la depresión y en relevar la ansiedad y el restlessness cuáles lo acompañan a menudo.Ver que la carta para saber efectos de la varia deficiencia de las vitaminas y de los minerales en la depresión considera la carta que explica en una cáscara de nuez los benifits, deficiencia efectúa, fuente y dosificación diaria de la familia de B Vitaimin.-La vitamina B1 y su vitamina principal B1 de la depresión de la deficiencia es esenciales para el estímulo del nervio y para el metabolismo de carbohidratos dar energía del cerebro así como energía del cuerpo. Los síntomas de la deficiencia incluyen los desórdenes del humor, la ansiedad, el insomnio, el restlessness, el terror etc. de la noche.-Vitamina B - B2 y su depresión principal aunque esta vitamina sí mismo no tiene generalmente asociado con los estados emocionales, hallazgo de la deficiencia de los investigadores que las dietas restringieron solamente en cambios adversos de la personalidad del producto de la riboflavina, incluyendo alteraciones agresivas de la personalidad.-La deficiencia de la vitamina B de la vitamina B3 se ha asociado a ansiedad de la American National Standard de la depresión. Ayuda en irritabilidad y otros disturbios mentales.-Vitamina B - B5 la vitamina B5 es activa en la formación del acetylcholine del neurotransmisor, que se puede implicar en una cierta depresión. Una depresión, una fatiga y alergias de los caues de la poder de la deficiencia.-La vitamina B6 de la vitamina B6 tiene una importancia importante en la regulación de tus desórdenes del humor y es implicada más de todas las vitaminas en la causa y la depresión del od del tratamiento.-Vitamina B12 y su depresión principal de la deficiencia que los cambios mentales causados por la deficiencia de la vitamina B12

ALIMENTOS DE VITAMINAS DIARIOS: Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de los grupos de alimentos cubren los requerimientos. Sin embargo de no tener una alimentación que cubra todos los nutrimentos esenciales (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales) para la vida, ninguna vitamina por si sola va a resolver el problema de la desnutrición, ni del crecimiento ni de las infecciones. Las vitaminas son igual de importantes que las proteínas, los minerales, los hidratos de carbono, las grasas y el agua. Todos estos nutrimentos juegan un papel muy importante para que funcione adecuadamente el organismo y deben estar presentes en la alimentación diaria para evitar deficiencias, desnutrición o deshidratación en el caso del agua.Al tocar el tema de las vitaminas, lo más importante de todo es hablar de los alimentos que las contienen y de como podemos consumirlas en nuestra alimentación diaria

ESTRUCTURA QUIMICA DE LAS VITAMINAS:
La vitamina A, es un alcohol poliénico isoprenoide que se conoce también con otros nombres como retinol, axeroftol, biosterol, vitamina antixeroftálmica y vitamina antiinfecciosa. .Retinol Del retinol derivan los esteres de retinol (forma en la que se deposita) y, por oxidación el retinal y el ácido retinoico.Acido Retinoico El 11-cis-retinal juega un papel decisivo en el proceso visual.11-Cis-Retinal En los alimentos de origen animal, la vitamina A se presenta, en su mayor proporción, en la parte lipídica como retinol esterificado con el ácido palmítico. En los vegetales y en algunos organismos marinos, encontramos los carotenoides, como el ß­caroteno, pigmento amarillo constituido por dos moléculas de retinal unidas en el extremo aldehído de sus cadenas carbonadas.ß­CarotenoDebido a un metabolismo ineficiente, el ß­caroteno tiene sólo un sexto del potencial biológico comparado con el del retinol. El licopeno es también un carotenoide que se encuentra en el tomate y la fruta madura y no se convierte en vitamina A pero si tiene función antioxidante.

FUNCIONES DE LAS VITAMINAS: Vitamina A ayuda al crecimiento y a la visión.· Vitamina K actúa sobre la coagulación.· Vitamina D absorbe y fija el calcio en el organismo facilitando el buen desarrollo corporal.· Vitamina C refuerza las defensas y evita el envejecimiento.· Vitamina E facilita la circulación sanguínea y estabiliza las hormonas femeninas favoreciendo el embarazo y el parto, etc.

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***PROTEINAS***

*DEFINICION: Elementos basicos del cuerpo esenciales en el metabolismo tambien se puede decir que son macromoleculas formadas por cadenas de aminoacidos .

*CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS:Se clasifican segun su forma fiborsas, globulares y mixtas, su composicion quimica (simples y conjugadas).

*PORCENTAJE DIARIO DE LAS PROTEINAS QUE SE CONSUMEN: Cantidad minima necesaria de proteinas que se deben consumir por dia se calcula en gramos por kilo de peso.Bebés: entre 0.9 y 1 gramo por kilogramo de pesoNiños: 0.8 gramos por kilogramo Niños mayores y adolescentes 0.4 gramos por kilogramo.Adultos: 0.36 gramos por kilogramoMujeres embarazadas o que se encuentran amamantando: Deben duplicar lo necesario para los adultos

*FUNCIONES DE LAS PROTEINAS:estructural colageno y queratinareguladora insulina y hormona del crecimientotransportadora hemoglobinadefensiva anticuerposenzimaticacontractil actina y miosina

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LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de nuestra alimentación diaria.En una alimentación variada y equilibrada aproximadamente unos 300gr./día de hidratos de carbono deben provenir de frutas y verduras, las cuales no solo nos brindan carbohidratos, sino que también nos aportan vitaminas, minerales y abundante cantidad de fibras vegetales. Otros 50 a 100 gr. diarios deben ser complejos, es decir, cereales y sus derivados. Siempre preferir a todos aquellos cereales que conservan su corteza, los integrales. Los mismos son ricos en vitaminas del complejo B, minerales, proteínas de origen vegetal y obviamente fibraLas funciones que los glúcidos cumplen en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural.• Energéticamente, los carbohidratos aportan 4 Kcal. (kilocalorías por gramo de peso seco.• Ahorro de proteínas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarán las proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica.• Regulación del metabolismo de las grasas: En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en el organismo cuerpos ce tónicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando así problemas (cetosis).• Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su indispensable aporte.Clasificación de los carbohidratosLos simples: Los carbohidratos simples son los monosacáridos, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos. . El azúcar, la miel, el jarabe de arce mermeladas, jaleas y golosinas son hidratos de carbono simples y de fácil absorción. Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque distribuidos en una mayor cantidad de agua. .Los complejos: Los carbohidratos complejos son los polisacáridos; formas complejas de múltiples moléculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostén de los vegetales; el almidón presente en tubérculos como la patata y el glucógeno en los músculos e hígado de animales.Existen dos tipos de carbohidratos: simples y complejos, los primeros son compuestos de una o dos moléculas y saben más dulces ya que por su tamaño pueden empezarse a digerir desde la saliva, estos se encuentran en alimentos como azúcar de mesa, mieles, jaleas, chocolate y mermeladas así como en frutas y verduras.